Il vino, così come lo produce la terra
In un hotel costruito attorno ai minerali, sembrava inevitabile che il vino, espressione più pura di terra, pietra e luogo, diventasse parte anche della nostra anima.
La filosofia
Ogni vino nella nostra cantina si è guadagnato il suo posto. Non inseguiamo etichette famose, ma l'autenticità: produttori che lasciano parlare la loro terra, annate che raccontano una storia, bottiglie che racchiudono una storia, non solo un prezzo.
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La nostra lista comprende attualmente 160 etichette, e il numero è in continua crescita: dai giovani e dinamici produttori che lavorano con metodo biologico in Alto Adige e in tutta Italia, fino a rare bottiglie storiche, alcune risalenti agli anni '60, riservate agli ospiti che desiderano assaporare un pezzo di storia del vino, non solo berne un bicchiere.
Selezionato dal nostro sommelier
Dietro la lista c'è Noah Klement, uno dei proprietari del Mineralienhotel e nostro sommelier certificato. Noah si è formato a Copenaghen, completando il programma della Danish Sommelier Association (DSF) e conseguendo le certificazioni WSET di livello 2 e 3, prima di mettere a frutto questa formazione per creare da zero il programma vini dell'hotel.
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Per noi il vino è sempre stato molto più di un semplice dettaglio di servizio: è qualcosa a cui tutta la famiglia tiene, parte integrante del nostro modo di accogliere gli ospiti e della nostra visione dell'hotel stesso. Ogni bottiglia della nostra carta è stata personalmente degustata, selezionata e scelta da Noah, a testimonianza di questa passione condivisa e della sua continua ricerca di vini che valga la pena degustare.
