Wein, so wie die Erde ihn hervorbringt
In einem Hotel, das auf Mineralien basiert, schien es unausweichlich, dass auch der Wein, der deutlichste Ausdruck von Boden, Stein und Ort, Teil unserer Seele werden würde.
Die Philosophie
Jeder Wein in unserem Keller hat seinen Platz verdient. Wir jagen nicht bekannten Marken hinterher – wir jagen Ehrlichkeit: Erzeuger, die ihren Boden sprechen lassen, Jahrgänge, die eine Geschichte erzählen, Flaschen mit Geschichte in sich, nicht nur mit einem Preisschild.
Unsere Liste umfasst derzeit 160 Etiketten und wächst stetig – von jungen, dynamischen Winzern, die in Südtirol und in ganz Italien biologisch arbeiten, bis hin zu seltenen historischen Flaschen, von denen einige aus den 1960er Jahren stammen und für Gäste aufbewahrt werden, die ein Stück Weingeschichte schmecken und nicht nur ein Glas trinken möchten.
Zusammengestellt von unserem hauseigenen Sommelier
Hinter der Weinkarte steht Noah Klement, einer der Inhaber des Mineralienhotels und unser zertifizierter Sommelier. Noah absolvierte seine Ausbildung in Kopenhagen und schloss das Programm der Dänischen Sommelier-Vereinigung (DSF) sowie die WSET-Level 2 und 3 ab, bevor er diese Expertise in seine Heimat einbrachte, um das Weinprogramm des Hotels von Grund auf neu aufzubauen.
Wein war für uns schon immer mehr als nur ein Serviceangebot – er ist etwas, das der ganzen Familie am Herzen liegt, Teil unserer Gastfreundschaft und prägt unser Selbstverständnis als Hotel. Jede einzelne Flasche auf unserer Karte wurde von Noah persönlich verkostet, ausgewählt und verkostet – Ausdruck unserer gemeinsamen Leidenschaft und seiner ständigen Suche nach erlesenen Weinen.
Komm und probiere es selbst!
Die beste Art, eine Weinkarte zu verstehen, ist nicht, sie zu lesen, sondern sich mit demjenigen, der sie zusammengestellt hat, hinzusetzen und sie gemeinsam zu verkosten. Jede Woche öffnen wir unsere Weinkellertüren für eine geführte Weinprobe, zu der Hotelgäste und externe Besucher gleichermaßen eingeladen sind.