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Freschezza e la sostenibilità alimentare sono le basi della nostra filosofia culinaria. I prodotti derivano in gran parte da produttori locali che riflettono stagione e carattere sudtirolese.
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Nel tranquillo Sudtirolo esistono 23 stelle Michelin distribuite su 20 ristoranti: la più alta densità di stelle Michelin d' Italia.